秋の味覚あけび

家庭菜園で育てていたあけびを収穫しました。

あけびは皮も種も実も食べられて、子供の頃はよく採って実を食べたものです。

どんな栄養があるのかも調べてみました。

ビタミンCが豊富なので夏に紫外線を浴びたお肌のケアに役立ち、果物の中でも比較的食物繊維が多く、便秘の予防や改善、また、皮の紫色は抗酸化作用のあるアントシアニンによるもので、老化の防止効果が期待できるとのこと。下ゆでしてアクを抜いてから、少し濃いめに味つけた炒め物や、天ぷらにしてもおいしいそう。

今回は天ぷらにもチャレンジみようかなと思います。